BBQ-Begleitung mit orientalischem Touch: Couscous-Salat

Hallo ihr da draußen, 

nach einem nettem Burger-BBQ an Ostern, komme ich heute endlich dazu das erste Mal in diesem Jahr so richtig zu grillen. Da ich es mir grundsätzlich ja nicht nehmen lasse, irgendetwas vorzubereiten, habe ich heute mal in meinen recht gut gefüllten Kühlschrank geguckt und kurzfristig einen leckeren, orientalisch angehauchten Salat zusammengezaubert.

Couscous-Salat 

Wie's geht, lest ihr hier!

• 200g Couscous (instant! Also der, der nur noch mit heißem Wasser quellen muss)
•  400ml Gemüsebrühe
• 2 TL Ajvar
• etwas Kreuzkümmel (und/oder Gewürze nach Wahl)
• 1/2 Salatgurke (geschält)
• 1 kleine Zucchini
• eine Hand voll Coktailtomaten (oder entsprechend andere Tomaten nach Wahl)
• 1 Paprika (ich habe eine rote genommen, da diese etwas süßlicher sind)
• evtl. etwas frischen Spinat
• 1/2 Bund frischer Koriander
• 1-2 Bund glatte Petersilie
• 1 kleine Bio-Zitrone
• etwa 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Die Gemüsebrühe aufkochen, mit dem Ajvar und einer Messerspitze Kreuzkümmel vermengen und die Mischung über den Couscous geben (am besten in einen Kochtopf). Einen Deckel aufsetzen und an die Seite stellen. Hier kann der Couscous erst einmal in Ruhe quellen. Das dauert in etwa 10 Minuten.

Währenddessen das Gemüse schnippeln. Ich find's am schönsten, wenn alles recht klein gewürfelt ist. Die Zucchiniwürfel habe ich außerdem noch kurz durch die heiße Grillpfanne geschwenkt, der Rest bleibt roh.

Alles in eine große Schüssel geben, den Spinat und die beiden Kräuter hacken und unterrühren. Nun die Zitrone waschen, die Schale abreiben (Achtung, nur die äußerste Schale fein abreiben oder mit einem Zestenreißer behandeln. Der weiße Teil der Schale ist bitter!) und auffangen. Die Zitrone auspressen und den Saft mit dem Schalenabrieb und dem Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über das Gemüse geben und gut unterrühren. 

Zum Abschluss den leicht abgekühlten Couscous vorsichtig unter das Gemüse heben und abschmecken. Den Salat kann man warm essen, schmeckt aber besser, wenn er gut durchgezogen ist ;)

Ich wünsche euch ein wundervolles, sonniges Wochenende und tolle Grillabende!

Yvonne

Focaccia - italienisches Fladenbrot

Passend zur Grillsaison möchte ich euch heute zeigen, wie man schnell und günstig aus wenigen Zutaten ein super leckeres Fladenbrot hinbekommt.

Naja schnell ist überrieben, aber es macht nicht viel Arbeit!

Focaccia - italienisches Fladenbrot  

Das Brot was hierbei rauskommt reicht für zwei Leute als Hauptbeilage, oder für 3-4 zum Snacken.

Wir brauchen:

- 1/2 Würfel Hefe (oder die entsprechende Menge Trockenhefe, damit kenn ich mich aber nicht aus)

- 1/4 Liter lauwarmes Wasser

- etwa 2 Tassen Mehl (muss man nicht so genau nehmen, es geht dann mehr um die  Konsistenz), bestenfalls Typ 550, der 'normale' Typ 405 tut's aber auch

- 1 Prise Zucker

- ein leicht gehäufter TL Salz

- ein guter Schuss Olivenöl (etwa so 5 EL denke ich)

- eine große Knoblauchzehe

- Kräuter nach belieben (bei mir waren's Kräuter der Provence (- nicht sehr italienisch, haha-) und frischer Thymian)

Den ersten Teil der Arbeit erledigt man einfach schon morgens oder mittags, geht auch ganz schnell.

Die Hefe mit dem Wasser, dem Zucker und dem Salz verrühren und ein paar Minuten stehen lassen bis sie sich auflöst. 

Den Knoblauch fein hacken und eine Pfanne auf mittlerer Hitze aufsetzen. Das Olivenöl hineingeben und den Knoblauch darin langsam braten. Die einen Hauch Kräuter dazugeben und vom Herd nehmen - kurz auskühlen lassen, damit die Hefe nicht zu viel Hitze auf einmal kriegt. Das Knobi-Öl-Gemisch zur Hefe geben.

Jetzt mit einem Holzlöffel langsam Mehl einrühren. Einfach so viel Mehl dazugeben, bis der Teig leicht teigig wird, also sich 'zieht' und beim Rühren vom Rand löst.

Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und für gut 3-4 Stunden an einen halbwegs warmen Ort stellen.

Den Ofen auf Vollgas vorheizen (Ober-/Unterhitze).

Ein Blech mit Backpapier bereistellen und die Schüssel mit dem Teig kopfüber daraufstellen. Von oben Klopfen, so dass der Teig auf das Blech fällt (ggf. nachhelfen, aber den Teig NICHT mehr kneten!!).

Falls der Teig zu hoch erscheint, etwas in die Breite ziehen. Mit den Fingerkuppen im 2cm Abstand leichte Vertiefungen reindrücken und die Oberseite mit etwas Olivenöl bestreichen. Hier noch ein bisschen frischen Thymian oder Rosmarin drüber verteilen und dann ab in den Ofen. Diesen nun auf 230°C herunterstellen. Nach 15-20 Minuten ist dieses super leckere Fladenbrot fertig!

Das Rezept in dieser Variante war neulich meine Notfallbeilage - natürlich wie immer auf einen Sonntag, da ich wieder mal vergessen hatte einzukaufen und improvisieren musste. Am Ende hat mir das Fladenbrot so gut geschmeckt, dass ich das Steak, was eigentlich die Hauptkomponente war, fast gar nicht mehr gebraucht hätte ;)

Im Moment probier ich übrigens gerne mal neue Brotrezepte aus, wer da was bewährtes für mich hat -> immer her damit!

xoxo 

Gwen