All American Breakfast I

Irgendwie bin ich immernoch im leicht amerikaischen Rezepterausch.
Auf mehrfachen Wunsch daher heute kurz und bündig ein leckeres Frühstücksrezept.
Dieser Post ist extra mit I betitelt, da auf jeden Fall irgendwann noch ein Part II mit Hash Browns folgen wird. Kann aber dauern, da ich eigentlich nicht so wirklich der große Frühstücker bin - zumindest nicht wenn ich allein in der Wohnung bin.
Damit ihr schonmal zeitig für's nächste Sonntagsfrühstück einkaufen könnte hier mein Rezept für

All American Pancakes (mit Bacon und Ahornsirup)

wir brauchen (für etwa 9 Pancakes)

- 100g Mehl
- 150g Joghurt, natur (hab ich schon mit allen möglichen Fettstufen gemacht, am leckersten ist's aber mit griechischem Joghurt (10% Fett)
- ein Schuss Milch (um die 50 ml)
- gute 2 TL Backpulver oder Baking Soda
- ein knapper EL Zucker
- eine Prise Salz
- 2 Eier
- etwas Butter und etwas Öl zum braten

außerdem:

- Bacon
- Ahornsirup

Eier, Joghurt, Milch, Zucker und Salz kräftig aufschlagen, das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren. Teig glatt rühren und ein paar Minuten stehen lassen. Der Teig sollte leicht zäh/dickflüssig sein.

Pfanne auf maximal mittlerer Hitze erhitzen und einen Stich Butter darein geben (ggf. mit etwas Öl vermischen, damit die Butter nicht verbrennt) und mit einer Kelle Handteller große Pancakes da rein geben. Sobald der Teig an den Rändern gestockt ist, die Kuchen wenden.

Der Vorteil der ziemlich hohen Menge an Backpulver ist, dass der Teig leichte Blasen wirft und in der Pfanne noch aufgeht. Durch die  Blasen entstehen kleine Kuhlen/Löcher im Pancake, in denen sich später der Sirup gut einnisten kann.

Den dazugehörenden Bacon einfach in eine kalte Pfanne legen (ohne zusätzliches Fett) und knusprig ausbraten. Kurz vor Ende der Garzeit kann hier noch ein Schuss Sirup dazugegeben werden, dann karamelisiert der Bacon ein wenig.

Zum Schluss die Pancakes stapeln, Sirup darüber geben und einen Stich Butter oben draufsetzen. Den knusprigen Bacon mitservieren.

Ein wirklich leckeres (wenn auch wahnsinnig mächtiges!) Frühstück!

(P.S.: natürlich ist die Variante mit Ahornsirup eher in Kanada verbreitet, aber ist ja numal auch Nordamerika)

xoxo

Gwen

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Hot Chocolate Louisiana Style

Hey Folks!

Der ein oder andere mag ja mitbekommen haben, dass ich den letzten Jahreswechsel Übersee in den Staaten verbracht habe. Zwar habe ich mich dort im mittleren Westen aufgehalten (Howdie! Ich will einen Saloon in Detmold!!) aber mein Herz schlägt ja insgeheim für die Südstaaten. Im Zuge dessen habe ich mir zwei wundervolle New Orleans Kochbücher gekauft, die mir schon die ein oder andere regnerische Stunde versüßt haben. 
Die amerikanische Küche, und die Südstaatenküche im Speziellen, zeichnet sich durch kräftige Geschmäcker und starke Kombinationen aus. Hier gilt in vielen Bereichen 'sweet and savory' - also süß und herzhaft. Ebenso sind süß und salzig und süß und scharf oft genutzte Kombinationen. In der heißen Schokolade, die ich euch hier vorstellen möchte, kommt von allem etwas vor. Solange der Sommer noch nicht da ist, ist dieses Getränk der perfekte Nachtisch für kuschelige Sofaabende oder der optimale Schlaftrunk nach einem langen Tag.

Hot Chocolate Louisiana Style

 
wir brauchen (für einen Becher):

- eine 3/4 Tasse Milch (nicht das amerikanische Cup-Maß gemeint, sondern tatsächlich die

Tasse, aus der ihr trinken wollt)
- einen Schuss Sahne (macht das ganze etwas reicher, kann aber auch mit Milch ersetzt werden)
- ca. 30g halbbitter oder edelbitter Schokolade (mit etwa 70% Kakaoanteil; Vollmilchschokolade o.ä. ist zu süß und nicht schokoladig genug)
- eine Prise getrocknete Chilis 
- eine Prise Salz
- einen Tropfen Vanillearoma (oder den folgenden Zucker durch Vanillezucker ersetzen)
- etwa ein TL Zucker (da die Schokolade, wie gesagt, nicht ganz so süß ist)
- ein Schuss Rum, Cognac oder Whiskey

Die Zubereitung geht ganz schnell (dauert nicht mal länger als einen Pulverkakao ordentlich aufzuwärmen). Die Milch mit der Sahne in einem Topf aufsetzen, Salz, Zucker, Chilis und Vanille dazugeben und kurz aufkochen lassen. Nun den Herd ausstellen und die Schokolade in der heißen Milch auflösen lassen. Kräftig rühren, bis sich alles aufgelöst hat und erst ganz zum Schluss den Alkohol dazugeben. 

So einfach war's auch schon. 
Ich wünsche euch allen einen schönen verregneten Sonntag!

xoxo
Gwen

Blog at Work: American Mac 'n' Cheese

Hey Folks,


ich weiß, ich weiß. Ein Blog, das alle paar Monate mal in Stillschweigen verfällt strotzt nicht gerade vor Zuverlässigkeit. Aber zu meiner Verteidigung möchte ich sagen, dass die langen Wartepausen unter anderem daran liegen, dass hier gerade alles ein wenig umgebaut wird. Ich habe nämlich die Formvorgaben von Blogger satt und will mein feines Küchenblog auf eine eigenständige Seite umlagern. Dafür musste ich allerdings erstmal ein wenig Programmieren lernen. Lange Rede, kurzer Sinn: in den nächsten Wochen wird's hier noch etwas ruhiger zugehen aber demnächst geht's dann mit voller Kraft 'to boldly go where no man has gone before'.

Jetzt aber als Under Construction Meal einen amerikanischen Klassiker, der ganz einfach zu machen ist und so richtig satt macht.

Mac 'n' Cheese

wir brauchen:


- 250g Nudeln (um den 'Mac' zu entsprechen am besten Kurze Macaroni; ich hab' Spiralnudeln genommen)
- 125g geriebener mittelalter Cheddar
- wer mag kann hier noch etwas Parmesan oder Peccorino oder Gruyerzer zugeben.
- etwa 1/4 L Milch
- ein guter EL Butter
- ein gehäufter EL Mehl
- Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

 Die Nudeln in Salzwasser kochen und abkippen solange sie noch recht al dente sind. 
Dann in einem großen Topf die Butter zerlassen und mit einem Schneebesen das Mehl einrühren. Das Butter-Mehl-Gemisch kräftig rühren und leicht bräunen lassen, dann mit einem Schuss Milch ablöschen und immer weiter rühren, dabei die restliche Milch langsam dazugeben und zwischendurch aufkochen lassen. Die Soße sollte etwas dicker sein als eine normale Béchamel. 
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und den geriebenen Käse unterrühren. Hier nun die gekochten Nudeln dazugeben.
Man kann Mac 'n Cheese einfach so essen oder das Gericht in eine Auflaufform geben und nochmal für etwa 20 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze backen (wenn man so wie ich auf die leckere Käsekruste steht ;) ).
Dazu passt am besten ein schlichter grüner Salat.
Warnung: Durch die käsige Soße ist das Essen recht mächtig!

Das war's auch erstmal mit meiner kurzen Zwischenmeldung.
Bis bald!
xoxo
Gwen