Hallo ihr da draußen,
nach einem nettem Burger-BBQ an Ostern, komme ich heute endlich dazu das erste Mal in diesem Jahr so richtig zu grillen. Da ich es mir grundsätzlich ja nicht nehmen lasse, irgendetwas vorzubereiten, habe ich heute mal in meinen recht gut gefüllten Kühlschrank geguckt und kurzfristig einen leckeren, orientalisch angehauchten Salat zusammengezaubert.
Couscous-Salat
Wie's geht, lest ihr hier!
- 200g Couscous (instant! Also der, der nur noch mit heißem Wasser quellen muss)
- 400ml Gemüsebrühe
- 2 TL Ajvar
- etwas Kreuzkümmel (und/oder Gewürze nach Wahl)
- 1/2 Salatgurke (geschält)
- 1 kleine Zucchini
- eine Hand voll Coktailtomaten (oder entsprechend andere Tomaten nach Wahl)
- 1 Paprika (ich habe eine rote genommen, da diese etwas süßlicher sind)
- evtl. etwas frischen Spinat
- 1/2 Bund frischer Koriander
- 1-2 Bund glatte Petersilie
- 1 kleine Bio-Zitrone
- etwa 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Die Gemüsebrühe aufkochen, mit dem Ajvar und einer Messerspitze Kreuzkümmel vermengen und die Mischung über den Couscous geben (am besten in einen Kochtopf). Einen Deckel aufsetzen und an die Seite stellen. Hier kann der Couscous erst einmal in Ruhe quellen. Das dauert in etwa 10 Minuten.
Währenddessen das Gemüse schnippeln. Ich find's am schönsten, wenn alles recht klein gewürfelt ist. Die Zucchiniwürfel habe ich außerdem noch kurz durch die heiße Grillpfanne geschwenkt, der Rest bleibt roh.
Alles in eine große Schüssel geben, den Spinat und die beiden Kräuter hacken und unterrühren. Nun die Zitrone waschen, die Schale abreiben (Achtung, nur die äußerste Schale fein abreiben oder mit einem Zestenreißer behandeln. Der weiße Teil der Schale ist bitter!) und auffangen. Die Zitrone auspressen und den Saft mit dem Schalenabrieb und dem Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über das Gemüse geben und gut unterrühren.
Zum Abschluss den leicht abgekühlten Couscous vorsichtig unter das Gemüse heben und abschmecken. Den Salat kann man warm essen, schmeckt aber besser, wenn er gut durchgezogen ist ;)
Ich wünsche euch ein wundervolles, sonniges Wochenende und tolle Grillabende!
Yvonne
Haaaaaaaaaaallo da draußen!
Es ostert in Lippe. Die Sonne scheint, die Vöglein zwitschern und überhaupt wimmelt es nur so von gut gelaunten Menschen. Nicht zuletzt liegt das an den brillianten Bounty-Bissen, die ich am Freitag verteilt habe. Leckere kleine Kokos-Pralinen, die ganz flott und unkompliziert zu machen sind und jedem Esser ein "Yummmmmmmm" über die Lippen locken. </selbstlob>
So geht's
- 100 ml Milch mit 30g Butter und 30g Zucker aufkochen
- 2 TL Hartweizengrieß und
- 60g Kokosflocken unterrühren und auf der ausgeschalteten Herdplatte (bei Gas: auf kleinster Flamme) etwa 20 Minuten anziehen lassen. Anschließend gut auskühlen lassen.
- 100g Zartbitterkuvertüre (oder Schokolade (mind. 50% Kakao) mit einem Schuss Sahne) im Wasserbad schmelzen.
- Aus der Masse kleine Kügelchen formen, ggf. auf einem Teller kurz anfrieren lassen. Die Kugeln dann durch die flüssige Schokolade ziehen, auf ein Backpapierblatt setzen und mit Kokosflocken bestreuen
Ansonsten habe ich in letzter Zeit ein spannendes Experiment gewagt und selbst eine rauchige BBQ-Soße (mit 20! Zutaten) gekocht. Heute habe ich mich außerdem entschieden ein Schnupperabo für eine Biokiste abzuschließen. Ich habe mich für den Biohof Meiwes in Detmold-Heiligenkirchen entschieden und bin jetzt sehr gespannt. Mein Plan ist es, die Kiste zu fotografieren und dann über die Woche Kurzrezepte und Fotos von dem zu machen, was dabei rauskommt. Mal sehen, ob das meine Schreibmotivation aus dem Keller lockt und den Schweinehund vertreibt.
