Cape Town Mango-Curry

Im Verlauf des letzten Jahres habe ich, wie bereits an einigen geposteten Rezepten zu erkennen, fröhlich angefangen in der Welt der Currys zu experimentieren.
Das was heute aus einer spontanen Laune heraus auf den Tisch kam ist aber wohl mit Abstand eines der besten geworden, die auf meinem Herd bisher verweilt haben.
Das Ganze geht auch ganz flott, in einer halben Stunde ist im Prinzip alles fertig.
Was Kapstadt damit zu tun hat, weiß ich auch nicht so genau. Irgendwann habe ich mal ein ähnliches Rezept quer gelesen und irgendwie muss ich ja meine verschiedenen Currys auseinanderhalten.
 

Cape Town Mango-Curry

Für 3-4 Portionen brauchen wir:

- 500g Hähchenbrust, ausgelöst
- 1 reife Mango (reif = nachgiebig beim drücken, bzw. fühlt sich weich an)
- 1 Zwiebel
- etwas Öl
- 1 EL Currypaste, rote
- 1Stück Ingwer, ca. 3x3 cm
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Chilis
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 Dose Kokosmilch, ungesüßt (entspricht 400ml)
- Saft einer Viertel Zitrone
- 2 TL Aprikosenmarmelade oder -Chutney
- etwas frischen Koriander
- Salz und Pfeffer

Als erstes die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Währenddessen in einem flachen Topf einen Schuss Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel dazugeben und auf mitlerer Flamme glasig garen. In der Zeit den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken und die Chilis ebenfalls mithacken (wer es nicht ganz so scharf mag nimmt entweder eine Chili weniger oder entkernt die Schoten zuvor). Ingwer, Chili und Knoblauch zu den Zwiebeln geben und alles sanft garen bis es ganz leicht bräunt. Hier nun die Currypaste unterrühren und etwas anrösten lassen. Die Gewürze ebenfalls mitrösten.
Das Huhn von den Sehnen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden, anschließend mit in de Topf geben und gut mit der Gewürzpaste verrühren.Den Zitronensaft hinzufügen.
Wenn das Huhn leicht angegart ist (also weiß wird) die Kokosmilch dazugeben, umrühren, Deckel draufsetzen und alles für 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zeit die Mango schälen, den Kern herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Den Koriander grob hacken (evtl. ein paar Blätter für die Deko übrig lassen)
Nach den 10 Minuten die Mangowürfel und den Koriander dazugeben, anschließend weitere 5 Minuten köcheln lassen und zum Schluss mit der Aprikosenmarmelade, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu gab es bei uns eine Reismischung aus Basmati-, Wild- und rotem Reis. Gut würde aus Couscous als Beilage passen.
Fotos vom Kochprozess gibt's diesmal nicht, da ich das alles so flott nebenbei gemacht habe. Aber das Endergebnis zählt ;)

xoxo
Gwen